Krátky úvod do vákuového bubnového stroja

Vákuový omieľací stroj je hlavným spracovateľským zariadením, ktoré používajú výrobcovia potravín na výrobu mäsových výrobkov a nízkoteplotnú výrobu šunky, jeho použitie je na zmäkčenie surového mäsa omieľaním, lisovaním a marinovaním a pomocné materiály, prísady atď. vo vákuovom stave aby sa premiešalo rovnomerne (Poznámka: mäso vo vákuovom stave roztiahnutia).
Dokáže plne kontaktovať bielkovinu v zmäkčenom surovom mäse so soľankou, urýchliť rozpúšťanie a interakciu bielkovín, zvýšiť priľnavosť medzi mäsom a kúskom mäsa a môže zafarbiť mäsový blok, zlepšiť mäkkosť mäsa a zachovať vodnatosť a zlepšiť kvalitu kusu mäsa.
Akýkoľvek typ omieľacieho stroja má celkový pracovný čas, pracovný čas, čas pauzy a nastavenie stupňa vákua a niektoré majú ovládanie času dopredu a dozadu. Najlepšia teplota pracovného prostredia počas omílania je 0~3 stupne .